- Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 25 minutes après ébullition. Egouttez-les et coupez-les en quartiers. Réservez.
- Nettoyez les coquillages (palourdes ou coques) en les trempant dans l’eau salée pendant 30 minutes. Rincez et trempez à nouveau dans de l'eau salée. Renouvelez l’opération 2 fois. Égouttez.
- Lavez, équeutez et émincez persil.
- Colorez les gousses d’ail écrasées dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Ajoutez les coquillages et le vin blanc.
- Remuez et couvrez pendant 2 à 3 minutes, les coquillages doivent être ouverts.
- Ajoutez les pommes de terre, le beurre en morceaux et le persil. Mélangez et ajustez l’assaisonnement.
- Dégustez immédiatement.
Astuce
Une recette aux saveurs de l’Italie qui se déguste aussi sans les coques des coquillages pour plus de simplicité.
