- Coupez les pommes de terre en quartiers. Lavez et séchez-les.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et déposez les quartiers de pommes de terre. Remuez en enrobant les pommes de terre d’huile à l’aide d’une cuillère en bois. Faites cuire à feu fort pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Poursuivez la cuisson à feu doux, à couvert pendant 10 à 12 min jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et bien dorés. Assaisonnez selon votre goût.
- Saupoudrez de graines de courge grillées et mélangez bien.
- Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
Astuce
Une recette simplissime pour apprécier les pommes de terre primeurs à leur juste valeur, juste rissolées. Pour plus de gourmandise, dégustez vos pommes de terre rissolées avec une sauce mascarpone et gorgonzola.
