ROSTIS DE POMMES DE TERRE À LA FETA, ÉPINARDS ET TOMATES GRILLÉES
Préparation:10 MINCuisson:20 MIN
Préchauffez le four à 210 °C/Thermostat 7. Quand il est chaud, ajoutez les tomates cerise arrosées d'un filet d'huile d'olive et saupoudrées de sel et de poivre. (Leur cuisson prendra environ 20 min et elles seront prêtes quand les rostis le seront).
Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez l'œuf, la farine, l'oignon, la noix de muscade, le piment, le sel et le poivre et mélangez bien.
Attendrissez les épinards en versant de l'eau bouillante dans une passoire dans l'évier. Éliminez l'eau superflue en plaçant un bol vide sur les épinards et en pressant (les rostis cuiront bien mieux si toute l'eau superflue est éliminée). Retirez les épinards de la passoire et laissez refroidir.
Ajoutez les épinards tendres et pressés au rapé de pommes de terre et mélangez. Enfin, ajoutez la feta en miettes et mélangez de nouveau.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (c'est important car les rostis doivent être bien croustillants).
Formez 4 rösti de 10 cm de diamètre. Retournez-les après 5 minutes, lorsqu'une croûte s'est formée. Faites cuire l'autre côté pendant environ 5 minutes.
Servez les rostis garnis des tomates cerise grillées.
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